Şerbeti Hazırlama: Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca altını kısın ve 15 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın. Şerbetin ılıması önemlidir.
Keki Hazırlama: Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Pişirme: Yağlanmış bir fırın tepsisine karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 30-35 dakika).
Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak revaniyi dilimleyin ve ılımış şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin.
Servis: Revani şerbeti çektikten sonra üzerini Hindistan cevizi, fıstık veya dondurma ile süsleyerek servis yapabilirsiniz. Hindistan Cevizi Nedir?
Püf Noktaları:
Şerbetin kıvamı önemlidir; ne çok koyu ne de çok sulu olmalıdır.
Kekin iyi kabarması için yumurta ve şekeri iyice çırpmak gerekir.
Şerbetin ve kekin sıcaklıkları birbirine yakın olmalıdır (biri sıcakken diğeri ılık olmalı).
Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırından fırına değişebilir, bu nedenle dikkatli olun.